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Empezad limpiando las berenjenas, no hace falta pelarlas, simplemente cortar los extremos y cortarlas en rodajas. Después disponerlas con sal para que saquen todo el jugo amargo. Ahora preparamos los tomates, quitando las pepitas y los ponemos en una sartén, vamos a realizar una salsa espesa y para ello vamos a dejar que se vaya haciendo a fuego lento.

Pelamos las patatas y las en una sartén con abundante aceite vamos a freírlas. Una vez se vayan haciendo tocará disponerlas en una bandeja y retirando un poco de aceite podremos cocinar el pimiento en la misma sartén. Este pimiento ha de ser a tiras. 

El siguiente paso es enguajar las berenjenas con abundante agua, rebozar con harina y freír. Una vez hechas, las iremos poniendo sobre las patatas que teníamos reservadas. Cuando la salsa de tomate este lista (recordad ha de ser espesa y el tomate no ha de estar del todo deshecho), agregamos el pimiento y lo disponemos sobre la berenjena. 
La receta más tradicional de Tumbet se elabora para ponerla sobre lomo, así que si queréis ser fieles a la isla, añadid a vuestra receta el lomo como base y ahora sí, ya lo tenéis: Un Tumbet Mallorquín

 Na Mindona acoge nuestra gastroquedada

UNOS ANFITRIONES ÚNICOS PARA ENSEÑARNOS GASTRONOMÍA MALLORQUINA
Os lo anunciábamos toda la semana y ayer pasó, descubrimos la gastronomía mallorquina más auténtica en Na Mindona, ese pequeño establecimiento en Barcelona que recoge la esencia de la isla. La dulzura de la Xisca, y las manos de Dionís hacen una fórmula insuperable que algunos Onfaneros pudieron disfrutar. Para aquellos que no lo pudistéis vivir os dejamos esta foto de una Sopa mallorquina, al estilo Na Mindona, y muy pronto os explicaremos más detalles del encuentro. Y para esos pocos despistados que aún no sabéis qué es Na Mindona, aquí os dejamos más info...
¡Hasta la próxima semana y...
 
¡Un abrazo, Onfanero!
 
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