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Secretos de los chefs

LA SELECCIÓN DE ONFAN

 

Para este puente largo, os proponemos estrenar con nosotros esta nueva sección dedicada a cocineros y sus experiencias. Y no podíamos empezar de otra forma que con dos grandes genios de los fogones, de estilos diferentes pero pasiones muy similares. Valentí Mongay creció entre los fogones de su casa, su abuela y su madre fueron sus mejores maestras y las culpables de su pasión por la gastronomía. Toda la sabiduría que conoció en casa la aplicó a su cocina, con una base tradicional pero adaptada a los paladares modernos y con sorprendente presentaciones. La Salseta en Sitges es la suma de sus experiencias e inquietudes, un espacio acogedor y familiar. Ya os hablamos de su Xató, tan típico de la zona, pero podréis encontrar en su cocina diversidad, calidad y sobretodo alimentos de proximidad y frescos. Esas son sus máximas y las aplican con rigurosidad y creatividad. Todo un placer acercarse por la Salseta para descubrirlo, ¿quizás este fin de semana?
 

 

Carles Abellán es un creador nato. Todos sus establecimientos tienen características únicas, creaciones diversas e imaginación infinita. De su cocina destaca no sólo el gusto sino también el uso de los ingredientes y sus combinaciones. Tiene marca personal y la ha aplicado en Tapas 24, en Bravo o en Suculent, entre otros. No se cansa de innovar y cada vez nos gusta más. Conocimos de primera mano Yango, su apuesta con la Llangonissa catalana. Un street food diferente, la gastronomía gourmet a pie de calle, sorprendente y único. Nos explicó que la idea nació al imaginarse este producto catalán viajando por todo el mundo y de ahí el resultado; la "llangonissa catalana" combinada con salsas mejicanas o ingredientes con D.O extranjera. Un descubrimiento que nos dejó con la boca abierta...¿Y tú, quieres también descubrirlo? 
¡Hasta la próxima semana y...
 
¡Un abrazo, Onfanero!
 
El equipo de Onfan.
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